O GOSTO DE TIMOR – Culinária Tradicional

O GOSTO DE TIMOR – Culinária Tradicional

Este livro reúne algumas receitas da cozinha tradicional timorense. Resulta de um levantamento efectuado entre a comunidade timorense residente em Portugal.

Mais do que um mero livro de receitas, trata-se de uma recolha do que é verdadeiramente genuíno em Timor, enriquecido com ilustrações etnográficas.

A base da alimentação timorense é o arroz e o milho. Da culinária tradicional podemos realçar o tukir, o saboko, a catupa, o batar dan, o akar sedok e os kúkus de mandioca, arroz e sagú.

Apresenta, também, um pequeno capítulo de culinária timorense de influência portuguesa, chinesa, árabe e indiana, já enraizada nos hábitos alimentares timorenses, espelhando a capacidade de adaptação deste povo. 

in “O Gosto de Timor – Culinária Tradicional”